こだわり

こだわり

ごあいさつ

オーナーphoto ごあいさつ

みゞ酉と旬料理「 時廣」は、お客様に自分なりのサービスで楽しく、そして笑顔でくつろいで頂ける店をテーマにオープンすることになりました。

料理は地元山口県から取り寄せたこだわりの食材を使用。みゞ酉と旬料理 時廣流の料理とおもてなしを心ゆくまでご堪能ください。

店主 時廣 陽太郎

時廣のこだわり

時廣のこだわり

地元山口県のおすすめの食材(一例)

こだわり食材

伝説の鶏 黒かしわ

長州黒かしわは、天然記念物である黒柏鶏を元に、地域の特色を出し、肉用鶏として経済性・ 食味の良さにこだわり(産卵性、肉質の点からロードアイランドレッド・軍鶏を、経済性の 点から肉用種であるホワイトプリマスロックを交配鶏に利用)、誕生した山口県産のオリジ ナル地鶏にて、深川養鶏の最高級ブランドです。

時廣の「黒かしわ」を使用した料理の一例

長州黒鶏のサラダ仕立て

長州黒鶏のサラダ仕立て

塩焼きにした黒かしわを自家製の味噌ダレであっさり食べれます。

特製 山賊焼き

旬の野菜と黒かしわを使った山賊焼き風の時廣特製料理です。

黒かしわの唐揚げ

黒かしわを定番の唐揚げでどうぞ。

獺祭(だっさい)

獺祭(だっさい)

山口県岩国市にある、旭酒造が製造するこだわりの日本酒です。 『全米日本酒歓評会2014』にて「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が金賞受賞するなど、日本酒ファンの間では、かなり話題になっている地酒です。

魚など

魚など

山口県下関で仕入れた、店主こだわりの旬な魚を仕入れております。

下関には玄界灘、日本海、瀬戸内海から豊富な魚種が集まります。

長門和牛長門和牛

長門和牛

長門和牛は山口県内でしか流通していないブランド牛です。上質な肉質で人気があります。
現在は当店でしか食べることができません。

旬な食材を使用した時廣のおまかせコース料理 こだわりのお酒